Recetade tortilla de patatas con cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados medianos. Espolvorearlas con sal y freírlas en aceite de oliva caliente hasta que empiecen a dorarse. Es mejor si no están bien cocidas y casi se cuecen en el aceite, para que la tortilla quede más húmeda. Escurrir y reservar. Instrucciones 1. Confitar en aceite de oliva virgen extra las patatas peladas y cortadas en rodajas durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Subir el fuego y dorar ligeramente por fuera Left6No existe configuración de publicidad para el slot solicitado; La receta de tortilla de patatas de Carlos Herrera. En la tortilla de patatas, cada maestrillo tiene su librillo. Paraello, el chef vasco ha reconocido en varias ocasiones y en alguno de sus libros que la tortilla perfecta es aquella que tiene: seis huevos, tres patatas y una cebolla. Elaboraciónpaso a paso: 1. Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy finas con la mandolina. Hay que secarlas bien para eliminar toda la fécula. 2. Fríelas en abundante aceite de oliva X6wFvz.